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第153章 帮你吃

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听到程远的话,萨奇陷入沉思,记得自己的师傅曾经说过,罗瑞大师制作的提拉米苏口感香醇低沉,将特浓意大利咖啡的苦,蛋与糖的润,巧克力的馥郁,手指饼干的绵密,乳酪和鲜奶油的稠香,可可粉的干爽揉合在一起。让人能感受到世间的酸甜苦辣。

只用了不到十种材料,把甜以及甜所能唤起的种种错综复杂的体验,交糅着,一层层演绎到极致。

萨奇苦笑了一声,他一直追求的是极致的甜,看来自己是真的错了呀!

“远哥,你别逗了好吧?你怎么可以质疑萨奇大师?甜点顾名思义,当然是越甜越好的嘛!”在李娜的心目中,程远是一个连基本功都不扎实的选手。见程远屡次质疑萨奇,李娜略略有些不爽。

“嘘……”萨奇赶紧对比了一个噤声的手势,他不想程远受到一丝的打扰。

哈?李娜嘟着小嘴,一脸的不乐意,萨奇大师,我是在帮你的好咩?虽然李娜有点不高兴,她还是很配合的安静了下来。

再也没人打扰,程远满意的点点头,将蛋液和低粉混合物一点一点的倒入砂锅中,萨奇一眨不眨的盯着砂锅,在他的心目中,程远刚才没有用筛子过滤低粉,低粉的硬块会漂浮在糖水的水面上。

可是让萨奇失望的是,他没有看到一丢丢的低粉硬块!这……这是传说中的完美融合啊!这究竟是什么鬼?萨奇感觉自己的呼吸有点不畅。

程远当然不会在乎萨奇想什么,一股脑将蛋液和低粉的混合物全部倒入糖水之中。在糖水的滋润之下,蛋液和低粉的混合物变稀了不少,程远轻轻的摇晃了一下砂锅,蛋液和低粉的混合物同糖水迅速融合在一起,形成了蛋黄糊。

萨奇已经不知道说什么好了!正常的情况下,将蛋液和低粉混合物倒入糖水中之后,需要经过十五分钟以上的搅拌才会让糖水和混合物完全融合在一起。可是现在,程远只是轻轻的摇晃了一下砂锅,两者就完美融合到了一起!

神迹啊!这绝对是神迹!记得他的师傅曾经说过,这种情况,他看到过一次,那就是罗瑞大师一举拿下意大利第一甜点师的时候!

萨奇激动的满脸通红,他强忍住自己的好奇心,将一肚子的问题压制下去!他的心中隐隐有了一丝期待,没准程先生会成功!突然之间,程远再次做出让萨奇惊掉了一地眼珠子的动作,程远将奶酪和奶油还有吉利丁一股脑的倒入砂锅中!

这一下,萨奇再也忍不住了!萨奇痛心疾首的说道:“程先生,你也太冒失了!奶酪和奶油要先搅拌均匀才可以和蛋黄糊融合!你怎么能直接将奶酪和奶油放入蛋黄糊呢?哎!真是可惜了融合的如此完美的蛋黄糊!”

哈?程远一怔,萨奇这是怎么了?被狗咬了吗?程远淡淡的说道:“萨奇大师不需要担心,完美融合的蛋黄糊和普通的蛋黄糊不一样,它的包容性更强。普通的蛋黄糊只能和搅拌均匀的奶酪和奶油融合,而完美融合的蛋黄糊就没有这么多讲究了。”

说完,程远拿起勺子,轻轻搅拌了一下蛋黄糊中的奶酪和奶油。在萨奇的心目中,奶酪和奶油肯定会在蛋黄糊中形成很多小硬块,可是,眼前的景象给他好好的上了一课!奶酪和奶油一点也没有阻滞的融入了蛋黄糊之中,形成了全新的奶酪蛋黄糊。

几种材料融合的步骤是最关键的环节,材料融合的是否完美决定着提拉米苏的口感和口味!即使现在成品还没有出炉,萨奇已经在心中给程远的制作打了一个满分!

接下来的步骤没什么好讲的,程远没有做出让萨奇大跌眼镜的事情,规矩刻板的按照提拉米苏的制作流程走了下来。提拉米苏成型的时候,萨奇对程远深深的鞠躬:“程先生,在今天之前我不相信在甜点界有什么天才,现在我相信了!你就是天才!我为自己刚才的话道歉,程先生不但是个天才,基本功也相当的扎实。”

萨奇一番话就像是响亮的耳光,打的李娜一张俏脸通红,李娜有些羞囧的低下了头,刚才她还让程远回去好好练一下基本功。可是现在,就连萨奇大师都认可了程远的基本功!

在程远的示意下,萨奇的助手殷勤的将提拉米苏送入烤箱。萨奇用真诚的语气说道:“程先生,我今天才知道什么是井底之蛙,不知道您近期有没有去一趟天堂岛的打算?”

“这个真没有。”程远摇了摇头,看到萨奇一脸的失落,程远笑眯眯的继续说道:“不过罗瑞大师每年的新年都会回法国的酒庄,他的酒庄地址在波尔多右岸圣爱美浓产区,名字叫格伦酒庄。只要萨奇大师告诉罗瑞大师,你是程的朋友,他应该会很欢迎你。”

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